井の上

【香福の極み 越前蕎麦認証店(福井県産そば・石臼挽き)】

昭和初期から大本山永平寺の門前に店を構える「井の上」。
その2階にあるお食事処が「永平寺そば 極」です。

永平寺町産在来種の玄そばを使い、甘皮ごと挽いた粉で打つ麺は、もっちりとした食感で芳醇なそばの風味が感じられます。
岩塩をかけていただくと、更にそばの甘みが引き立つのでおすすめです。

「天ざる」には、門前のお店ならではの生麩の天ぷらも添えられています。
福井らしいそばをと生み出された人気メニュー「福井梅の梅昆布そば」は、若狭の梅と敦賀のとろろこんぶのコラボレーション。
薄口のつゆをかけていただく、しみじみと美味しい一皿です。