食庵おり田

【香福の極み 越前蕎麦認証店(福井県産そば・石臼挽き)】
勝山産の玄蕎麦を低温倉庫で保管し、必要な分だけ自家製粉。

外側の黒い皮を取り除いた「丸抜き」を、ゆっくりと回転する石臼で甘皮まで挽き込むので、そば本来の味と風味が楽しめます。

風味を逃がさない“碾きたて”を食べてもらいたいから、朝打ったそばがなくなれば終了。

白っぽく、ツルツルと喉越しが良い「外二(そとに)」のバランスも抜群です。

だしを吸った薄揚げがたっぷり入った玉子丼とおろしそばのセットは、子ども連れにも喜ばれています。